好棒! 日本

請協助填寫問卷調查♪ 只要填完問卷調查即可獲贈免費Wi-Fi優惠券

北海道

美食

來到北海道必吃的絕品味噌拉麵4選

2016.05.12

Writer name : Kombu

日本各地都有屬於自己特色口味的拉麵。若是說到北海道的拉麵,那就非「味噌拉麵」莫數了。一口喝下濃厚的味噌湯頭,身體馬上跟著暖和起來!接下來就跟著我們一起到北海道,讓我們為您介紹幾家拉麵名店吧!

1. 從名店「堇」自立門戶的大排長龍拉麵店「麵屋彩未」

「麵屋彩未 (Menya Saimi)」位在札幌市豐平區,離美園站徒步大約5分鐘的位置。雖然他們是開在住宅區的小店面,但從一開店排隊的人潮就沒少過,受歡迎的程度可想而知。這裡我們推薦您品嚐的是「味噌拉麵」。老闆曾經在北海道代表性的著名拉麵店「堇 (すみれ)」修行過,而這一道味噌拉麵讓他最自豪的,就是略帶甜味的濃厚味噌湯頭了。拉麵的配料包括叉燒肉、豆芽菜、筍乾、蔥和少量的生薑,份量適中,不會影響拉麵口味。一般豬骨底的味噌拉麵都會比較油膩,但「麵屋彩未」的味噌拉麵相當清爽,女性顧客也可以吃得完。想要吃到這碗拉麵,排隊是免不了的,但這可是您造訪札幌市時,怎麼說也得吃一次看看的絕品味噌拉麵喔!另外「麵屋彩未」還附設有停車場,開車來吃也沒問題。
味噌拉麵(750 JPY)


1. 從名店「堇」自立門戶的大排長龍拉麵店「麵屋彩未」


Gurunavi官方網站(僅日文)

2. 使用昆布與鯖魚乾慢火熬煮的絕品湯頭「糸末」

位在札幌市中央區狸小路的人氣拉麵店「糸末 (Itomatsu)」最受顧客喜愛的,是以豬骨和雞骨為基底,加入昆布、鯖魚乾與柴魚熬煮12小時的自豪湯頭。而且「糸末」傳統的味噌拉麵所用的獨特味噌醬,是先混合白味噌和紅味噌,再加入生薑與山椒等數十種調味料來調製而成。喝起來清爽卻香氣十足的風味,擄獲了許多饕客的胃。味噌拉麵的配料包括叉燒、豆芽菜、筍乾、蔥等等,想吃肉的話,也可以點叉燒肉加量的「味噌叉燒拉麵 」。「糸末」就座落在離地下鐵南北線「薄野 (すすきの)」站步行約5分鐘的位置,交通十分便利,而且也營業得比較晚,是您來到札幌市中心時值得一吃的名店。
味噌拉麵(700 JPY)



2. 使用昆布與鯖魚乾慢火熬煮的絕品湯頭「糸末」


官方網站(僅日文)

3. 蝦味湯頭令人無法抗拒!「蝦麵一幻」

開在札幌市中央區東本願寺附近的「蝦麵一幻 (えびそば一幻,Ebisoba Ichigen)」,是一家在新千歳機場與東京都内都有分店的人氣拉麵店。他們最自豪的蝦味湯頭,是用稀少的甜蝦頭慢慢熬出鮮味,招牌的蝦味系列拉麵在日本也頗有名氣。尤其味噌拉麵還加進了豬骨的濃厚,讓口味更有層次,搭配大塊叉燒、半熟滷蛋、蔥和紅薑等配料更是美味。另外湯頭部份從濃稠到清爽有三個層次可選,麵也可以選擇要粗麵或細麵,像這樣可以客製化的服務,也是「一幻」受歡迎的祕密。想到這裡品嚐拉麵的話,從地下鐵南北線「中島公園」站徒歩15分鐘就能抵達,若是開車來也沒問題,這裡有附設停車場。要是真的沒辦法親自來,還可以用郵購方式購買和店裡相同美味的拉麵喔。
蝦味味噌拉麵(780 JPY)



3. 蝦味湯頭令人無法抗拒!「蝦麵一幻」


官方網站(僅日文)

4. 總是大排長龍的味噌拉麵專賣店「櫸」

說到北海道代表性的味噌拉麵,就一定得介紹這家「櫸 (けやき,Keyaki)」了。從湯頭、麵條到配料,每個部份都十分講究的味噌拉麵,不只在札幌很有人氣,日本全國也都有忠實的粉絲。他們的湯頭是使用豬骨、豬背油、新瀉產的雞、蔬菜與香菇等食材,慢火熬煮約10小時而成。味噌部份使用大豆味噌與麥味噌等三種味噌,加上蔬菜的鮮甜精華,得到濃厚且有個性的口味。厚切叉燒則是以自製醬油燉煮,口感柔軟多汁。除了味噌拉麵外,採用相同湯頭作為基礎的叉燒麵、辣味味噌拉麵或奶油玉米拉麵也都值得推薦。「櫸」除了薄野本店外,在札幌市內還有其他分店,另外他們也提供郵購服務喔。
味噌拉麵(870 JPY)


4. 總是大排長龍的味噌拉麵專賣店「櫸」


官方網站(僅日文)

上面我們所為您介紹的五家北海道絕品味噌拉麵店,不知道您看了後是否也食指大動了呢?這幾家拉麵名店都使用精心調製的湯頭與味噌,有機會的話不妨每家都品嚐看看,比較一下口味上有什麼不同吧!

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

推薦報道

ALL GUIDES

以專欄文章為您介紹能立即派上用場的
日本觀光景點、美食、禮儀禁忌等資訊!