2017.10.05
nakamura

冬日季節美味!精選廣島5款美食「牡蠣料理」

1月〜2月是廣島縣名產牡蠣的產季。是一種料理方式多樣、層次豐富的人氣食材。這回將為您介紹5種享用廣島牡犡的方法!

1. 生牡蠣
2. 烤牡蠣
3. 炸牡蠣
4. 牡蠣飯
5. 牡蠣鍋

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1. 生牡蠣

鮮度第一、原汁原味的吃法莫過於「生牡蠣」了!廣島牡犡雖然殼小但肉質飽滿味道濃郁。受惠於平穩的地形與潮汐影響，廣島灣也是孕育優質浮游植物的天堂，造就了牡犡良好的生長環境。此外，受出海口的河水影響，廣島牡犡所含有的鹽分恰到好處，無需添加任何的調味料即可直接生食。口感上更是濃郁多汁。縣內的許多專賣店與居酒屋都嚐得到唷!

推薦店家:MOMIJI
菜單範例:「廣島縣大崎上島產鹽田熟成牡犡「若姬」5個拼盤(1,500 JPY(未稅))」

ぐるなび

1. 生牡蠣

廣島縣廣島市中區大手町1-4-27

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2. 烤牡蠣

接下來為您介紹的則是最常見的吃法「烤牡蠣」。以炭火等方式燒烤，甜度與香氣都有加分的效果，食用後口中還會散發出濃郁的海之鮮味。廣島縣內的各式餐飲店皆嚐得到。

推薦店家:Toyomarusuisan 廣島本通店
菜單範例:「烤牡蠣 2個(590 JPY(未稅))」

ぐるなび

2. 烤牡蠣

廣島縣廣島市中區本通7-24 Manyoshi大樓2F

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3. 炸牡蠣

不愛生食的朋友可以嘗試看看炸牡犡。將牡犡裹上麵包粉等材料後酥炸、呈現外酥內多汁的絕妙口感，趁熱吃最美味!味覺上比起生食更餘韻無窮，腥味也大為減少。除了廣島縣內的牡蠣料理專賣店與餐廳等店家吃得到外，也是豬排店等炸物專賣店的常見菜單之一唷!

推薦店家:Kakihiyokkosyouten
菜單範例:「廣島名產炸牡蠣(附自家製塔塔醬)(600 JPY(未稅))」

ぐるなび

3. 炸牡蠣

廣島縣廣島市中區藥研堀5-12

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下一個頁面: 4. 牡蠣飯

4. 牡蠣飯

接著介紹的是「牡犡飯」，其風味隨店家各有所異，最常見的料理方式是先將以酒、醬油等調味料混合後的白米炊熟，起鍋前再加入牡犡一起蒸熟。有些店家會將牡犡與白米一同炊煮，這樣料理後的牡犡雖然口感較硬，但牡犡的鮮甜湯汁已流入米飯中，增添了米飯的濃郁風味。牡蠣料理專門店等店家都嚐得到唷!

推薦店家: Ren
菜單範例:「牡蠣釜飯(1,500 JPY(含稅)) ※期間限定11月〜3月」

ぐるなび

4. 牡蠣飯

廣島縣廣島市中區藥研堀2-11

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5. 牡蠣鍋

最後為您介紹的是最適合冬季的牡犡鍋物料理。雖然各店家的風味不盡相同，但多採用稱作「土手鍋」的味噌風味。先將高湯、調味料等材料與味噌混合，再將之塗抹於鍋具內側，使味噌於加熱過程中逐漸溶解於湯中，與蔬菜和牡蠣一起燉煮。牡犡與味噌堪稱絕配，好吃到令人無法自拔!

推薦店家:Kanawa
菜單範例:「土手鍋御膳(3,240 JPY(含稅))」