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【福岡】嚴選!絕對必吃的5間雞肉串燒美食名店

如果說到福岡美食的基本款,那就是內臟鍋和水炊雞肉鍋,但其實雞肉串燒也是這裡的特色美食之一。從基本款食材開始,還有稱為「豬五花」這類福岡獨有的食材,以及充滿特色的創意串燒和巻物串等,有許多以豐富多樣品項一決勝負的人氣名店。這次就為您精選和介紹其中大推的5間店!

創作串燒多樣化! “時尚系雞肉串燒”始祖 「八兵衛 天神店」

以福岡為首,也向東京和海外展店的「八兵衛」,讓人可在精緻的空間享受精心設計的創作串燒,以“時尚系雞肉串燒店”的始祖之姿成為廣為人知的名店。「八兵衛 天神店」(福岡市中央區),在眾多雞肉串燒店競爭激烈的天神・今泉地區享有首屈一指的人氣。

店家是由老字號精肉店「八島之肉」直營,並使用經過嚴選、新鮮度超群的九州產食材。1日烤出80串以上的經典人氣品項「豬五花」(172 JPY)、「雞肝」(162 JPY)和「手工雞肉丸」(237 JPY)等,固定供應20種以上多彩多姿豐富的串燒。

另外、以「蔥味噌」(248 JPY)為首的蔬菜串燒、淋上綜合醬汁的「和牛壽喜燒串燒」(626 JPY)、將豌豆泥炸到酥脆的「豌豆炸串」(518 JPY)等的“特異食材”,在這裡都吃得到。使食材原味發揮到極致的調味也深獲好評,能享用到傳承創業30年以上糸島「前原總店」具層次感的獨門秘方甜醬、味噌醬、鹽等口味。

[八兵衛 天神店]福岡縣福岡市中央區今泉2-5-28 / 092-716-2778 / 18:00~翌日1:00(最後點餐時間24:30) / 無公休

八兵衛 天神店

福岡縣福岡市中央區今泉2-5-28

大推“豬雜串燒”!持續60年以上的雞肉串燒老店「本家 Fujiyoshi」

於1950(昭和25)年創業的「本家 Fujiyoshi」(福岡市東區),雖然位處住宅街的巷弄內,但以當地熟客為主備受歡迎,前來老店品嚐招牌串燒的饕客絡繹不絕。

店內的櫥窗裡固定存放大約26種當日進貨的新鮮食材。從「五花肉」(1串324 JPY)和「心臟」(1根216 JPY)等為人所知的部位,到“牛舌深處”的舌根「奧」(1串378 JPY)、因“屁股肉”而命名的「臀」(1串162 JPY)等不常見的部位也都應有盡有。

在豐富多樣的菜單品項裡推薦必吃的有,豬子宮「小袋」(1串162 JPY)、豬直腸「弁天」(1串216 JPY)等“豬雜串燒”。做成串燒前徹底以沸水前置處理並去除腥味後,烤成鬆軟的口感上菜,也可沾上創業以來傳承至今的自製醬汁、大蒜醬油膏等一起享用。

[本家 Fujiyoshi]福岡縣福岡市東區箱崎1-36-1 / 092-641-3988 / 11:30~14:00、16:00~23:00 / 週一公休

本家 Fujiyoshi

福岡縣福岡市東區箱崎1-36-1

高朋滿座!國民派雞肉串燒的代表店家「村崎雞肉串燒研究所」

這是坐落於福岡市・春吉的住吉橋通旁的「村崎雞肉串燒研究所」(福岡市中央區)。利用啤酒罐做成的椅子和木製餐桌等,幾乎都是手工佈置的內部裝潢,醞釀出一股獨特的氛圍,在這裡可不拘小節地享用美食,作為“國民派”的美食店博得許多人氣。

店家自豪的串燒有「雞胗」和「雞心」、「雞肉蔥串」等20種以上的品項,以1串118 JPY起的實惠價格就能享用美食。每個部位都是以塊肉買進,店家從前置處理到做成串燒全部堅持在店內進行。多汁的「五花肉」和酥脆的「皮」等,店家讓每個食材的口感都發揮到極致,可用鹽或店家自製的醬油膏調味。

這裡的單點菜色也相當豐富,其中的「鴫燒雞胸肉」(334 JPY)稍微炙烤過的雞肉肉質柔嫩,配上用味噌、辣椒和醬油做成的特製醬汁與芝麻,讓這個招牌菜色更加美味。

[村崎雞肉串燒研究所]福岡縣福岡市中央區春吉1-13-1 / 092-714-0584 / 18:00~24:00(最後點餐時間23:00) / 不定期公休

村崎雞肉串燒研究所

福岡縣福岡市中央區春吉1-13-1

“高麗菜×醋醬”的發祥店 「天下的雞肉串燒 信秀總店」

自豪創業50年以上的「天下的雞肉串燒 信秀總店」(福岡市博多區),這間知名的美食店,除了當地居民和觀光客,眾多知名人士聽到“吃博多的雞肉串燒就要來這裡!”的傳聞也紛紛前來朝聖。店家就在「博多座」的旁邊,已高齡78歲(※2017年時間點)現役的老闆・安岡英雄和第2代・安岡英治兩人繼續守護這個燒烤基地。

這間店以博多雞肉串燒店不可或缺的“高麗菜×醋醬”的發祥店而廣為人知。在高麗菜淋上橙汁和檸檬搭配而成的自製醋醬享用,可自由加點,在等待雞肉串燒上菜的空檔,當作餐前小菜剛剛好!

將一串一串手工串成的串燒用備長炭烤到香氣四溢,這就是傳統的風格。這裡的品項超過40種,以「韭菜和紫蘇的五花肉卷」(1串270 JPY)和「小番茄五花肉巻」(1串270 JPY)為首的“巻物”、只使用豬腳肉且富含膠原蛋白的「美人串」(1串259 JPY)等獨特串燒吸引了不少顧客上門。

[天下的雞肉串燒 信秀總店]福岡縣福岡市博多區下川端8-8 / 092-281-4340 / 16:30~24:00(最後點餐時間23:30) / 週一公休

天下的雞肉串燒 信秀總店

福岡縣福岡市博多區下川端8-8

每日進化,菜色多樣備受矚目的 「五二六」

這是於2017年7月在福岡市・渡邊通開幕的「五二六」(福岡市中央區),是擁有連續20年以上雞肉串燒資歷的老闆親自經營「六三四」的2號店。

以「香菜豬五花」(270 JPY)和「卡芒貝爾起司」(324 JPY)等創作串燒為首,絡繹不絕的客人愛吃的“六三四流”餐點、以及品嚐該店獨有的新料理都是店家的特色。另外,用九州產早上現宰雞做的「大腿」(216 JPY)和「雞胸肉」(237 JPY)等,使用講究食材做出的串燒應有盡有。

再來是這裡的單點菜色,帶有清爽酸味的自製塔塔醬以及使用粘稠半熟蛋的「馬鈴薯沙拉」(648 JPY),以及包含鮪魚大腹肉和鮪魚中腹肉的生魚片、加上海膽和鮭魚卵點綴成顏色好看的「黑鮪魚生魚片」(1058円)等,都是令人眼睛為之一亮想要拍照的美食。

[五二六]福岡縣福岡市中央區渡邊通5-3-23-1 Prosperita天神2 2F / 092-762-5021 / 17:30~24:30(最後點餐時間24:00)、週六・週日17:00~ / 無公休

五二六

福岡縣福岡市中央區渡邊通5-3-23-1 Prosperita天神2 2F

【2018.04.06 Walkerplus刊載文章】

※本文的資訊為執筆時或公開時的資訊,可能與最新的資訊不同,敬請注意。

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