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【2018-19년도판】일본인이 추천하는 오사카의 스시 가게 10선

전문가가 만드는 본격 스시를 즐기고 싶다! 그렇게 생각하신다면 꼭 가보셨으면 하는, 미슐랭 가이드 스타를 획득한 고급 스시 전문점부터 가벼운 마음으로 들를만한 곳까지, 일본인이 추천하는 오사카의 스시 가게 열 군데를 소개합니다.

1. Hoshiyama

교토의 유명 스시 전문점에서 수행을 쌓은 젊은 주방장이 개점 1년 만에 미슐랭 1스타를 획득한 화제의 점포. 영업시간의 두 배 이상의 시간을 들여 타협 없는 양질의 재료를 들여와, 소재의 섬세한 맛을 끌어낸 스시를 선보입니다. 창작 계열이라기보다는 기본에 충실한 스시 스타일로, 재료와 밥의 환상적인 궁합을 즐길 수 있습니다. 예약 시간은 2부제(1부 6:00 pm ~, 2부 8:30 pm ~)로 코스는 15,000 JPY(세금 미포함), 18,000 JPY(세금 미포함) 두 가지 뿐.

1. Hoshiyama

오사카부 오사카시 기타구 소네자키신치 1-9-9 타니야스로와 빌딩 3F

2. Jinsei

이 가게도 미슐랭 1스타를 획득한 스시 전문점. 손바닥에서 빙글빙글 돌리며 쥐어내는 독특한 수법을 카운터 자리에서 즐길 수 있습니다. 얼음기둥을 넣어 이상적인 습도와 온도를 유지하는 '목제 빙실'에 엄선한 재료를 보관하는 것이 특징으로, 특히 하룻밤 숙성시킨 도미나 넙치 등은 이곳에서 꼭 한번 맛보시길 바랍니다. 예약 시간은 2부제(1부 6:00 pm ~, 2부 8:30 pm ~)로 코스는 '오마카세* 코스(20,000 JPY(세금 미포함))'뿐.
*요리사에게 메뉴 구성을 맡기는 것

2. Jinsei

오사카부 오사카시 츄오구 신사이바시스지 2-1-3

3. Harasho

점주의 끝없는 탐구심에서 탄생하는 감동의 맛을 경험할 수 있는, 미슐랭 2스타 획득점. 메뉴는 '오마카세 코스(16,200 JPY(세금 포함))'뿐으로, 일본 전국에서 들여온 재료를 술과 함께 즐기는 '츠마미', 제철 생선을 사용한 '완모노*', 소재의 개성을 충분히 끌어낸 '오스시'로 구성되어 있습니다. 스시와 술, 대화를 즐길 수 있도록 불필요한 장식 없이 간결하고 깔끔한 공간 속에서 행복한 한때를 즐길 수 있습니다.
*국물 요리

3. Harasho

오사카부 오사카시 텐노지구 우에노미야쵸 3-30

4. Sushiyoshi

프랑스 등 해외의 유명 레스토랑과 협업할 정도로 글로벌하게 활약하는 점주의 점포. 독학으로 공부했다는 스시는 기본에 충실하면서도 독창적인 아이디어로 손님을 즐겁게 합니다. 맛은 물론이고 플레이팅까지 아름다운 사진 속 '단새우 카르파초'는 쫀득함이 어우러진 달콤한 맛이 일품. 메뉴는 '오마카세 코스(20,000 JPY(세금 미포함)~)' 뿐으로, 점주가 온 힘을 쏟아 만든 놀라움으로 가득한 코스를 경험할 수 있습니다.

4. Sushiyoshi

오사카부 오사카시 기타구 미나미모리마치 2-3-23

5. Hirokawa

그냥 지나쳐버릴 듯한 작은 간판 하나, 교바시의 뒷골목에 조용히 자리잡은 숨겨진 맛집인 미슐랭 1스타 획득 스시 전문점입니다. 지금까지 소개한 가게들과 다르게, 1관(가격은 시가)부터 스시를 즐길 수 있습니다. 입에 넣은 순간 사르르 밥알이 녹아내려 재료와 어우러지는 절묘한 감동을 맛보세요. 술과 함께 즐기신다면 제철 식재료를 양껏 즐길 수 있는 '오마카세 코스(12,000 JPY(세금 미포함)~)'도 추천합니다.

5. Hirokawa

오사카부 오사카시 미야코지마구 히가시노다마치 3-7-17 2F

6. 스시 치하루

3개월간의 스시 전문학교를 졸업한 장인이 운영하는 곳으로, 개점 11개월 만에 미슐랭 가이드에 소개되었습니다. 스시 장인으로 인정받기 위해서는 업계에서 10년 이상의 경험이 필요하다는 통념에서 벗어난 가히 이례적인 경우로, 또한 여성 장인이 있는 것으로도 화제가 되고 있습니다. 스시는 섬세한 기술로 손질한 재료로 정성껏 빚어낸 것으로, 살짝 밥알에 온기가 남은 최상의 상태로 제공됩니다. 메뉴는 코스뿐으로, 런치 코스 1종(2,800 JPY(세금 미포함), 디너 코스는 2종(3,500 JPY(세금 미포함), 7,000 JPY(세금 미포함)) 중에서 선택할 수 있습니다. 저렴한 가격대로 최고급 스시를 즐겨보세요.

6. 스시 치하루

오사카부 오사카시 후쿠시마구 후쿠시마 5-12-14 코포 후쿠시마 1

7. Sushitomi

"이랏샤~이!" 하고 기세 좋은 목소리로 환영해주는 창업 50년의 노점포. 신선한 소재를 사용해 3관씩 제공되는 초밥 가격은 450 JPY(세금 미포함)부터로 저렴하게 즐길 수 있습니다. 점내에는 테이블 자리도 있지만, 초밥 전문점의 분위기를 즐길 수 있는 카운터를 추천합니다. 초밥 포장 주문(별도 포장 요금 1인분당 60 JPY 필요)도 가능하니 직접 방문하거나 전화를 이용하세요. 전화로의 자리 예약은 접수하지 않습니다.

7. Sushitomi

오사카부 히가시오사카시 쵸도 1-10-1

8. 스시 마사 나카미세

싸고 맛있는 스시라면 여기! 카운터에서 장인이 만드는 본격 스시가 무려 한 접시(2관) 100 JPY(세금 미포함)부터이며, 참치 뱃살 등 고급 재료도 불과 400 JPY(세금 미포함)으로 놀라운 가격을 자랑합니다. 손님이 각자의 예산에 맞춰 주문할 수 있도록 가격이 6종류로 설정되어 있습니다. 인기 스시 전문점답게 저렴한 가격에 비해 믿기지 않을 정도로 신선하고 맛있는 스시를 제공합니다. 지역 주민에게 사랑받는 서민적인 가게면서도, 영어 메뉴와 영어 대응이 가능한 스태프가 있는 점도 포인트.

8. 스시 마사 나카미세

오사카부 오사카시 기타구 텐진바시 5-6-19

9. Nakago

2018년 10월 오픈하였으며, 일본풍의 모던한 분위기가 감도는 세련된 가게입니다. 호쿠리쿠・가나자와의 신선한 어패류를 사용하는 스시 전문점으로, 정성이 깃든 일본 요리들도 훌륭한 맛을 자랑합니다. 그중에서도 절대로 빼놓을 수 없는 것이 일본 3대 와규 중 하나인 요네자와규의 최고 품질 A5 랭크를 사용한 소고기 초밥 '요네자와규 니기리즈시(3관 1,500 JPY). 마블링이 가득하여 입에 넣은 순간 녹아드는 감칠맛이 일품입니다. '극 KIWAMI 코스(5,980 JPY(세금 포함))'로도 맛볼 수 있습니다.

9. Nakago

오사카부 오사카시 츄오구 히가시신사이바시 1-12-9 1F

10. WAKASA SUSHI

혼자서도 가벼운 마음으로 스시와 술을 즐길 수 있는 가게. 스시는 1관 100 JPY(세금 미포함)인 저렴한 재료부터, '참치 대뱃살(1관 600 JPY(세금 미포함))' 등의 고급 재료까지 양심적으로 가격이 설정되어 있습니다. 또한, 술안주로 즐길 수 있는 일품요리도 다양하여, '바지락 술찜(780 JPY(세금 미포함))'은 국물까지 다 마시고 싶을 정도로 맛이 개운합니다. 11:00 am에 오픈하니 점심 식사로 이용할 만한 가게입니다.

10. WAKASA SUSHI

오사카부 오사카시 츄오구 난바센니치마에 2-7-11

장인의 정성이 깃든 맛있는 스시 전문점들을 소개했습니다. 스시를 좋아하는 일본인이 추천하는 가게라면 틀림없겠죠! 꼭 한번 가보세요.

※이 기사에 실린 정보는 기사를 작성한 시점 또는 공개한 시점의 내용으로서, 최신 정보와는 다를 가능성이 있으니 주의 바랍니다.

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