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【2018-2019년도판】하카타 명물 음식 하면 바로 이것! 하카타 추천 라멘 전문점 10선

후쿠오카 하카타는 맛있는 음식으로 가득한 매력 넘치는 곳입니다. 특히 인기를 끄는 것은 돈코츠 라멘으로 유명한 하카타 라멘. 이번에는 그중에서도 적극 추천하는 라멘 전문점 10선을 소개합니다.

하카타 라멘이란?

일본인들 사이에서 국민 음식으로 통하는 면요리인 라멘. 본래 중국에서 들어온 음식으로, 일본에서 독자적으로 발전하여 현재의 모습이 되었다고 전해집니다. 다 같은 라멘이라고 해도 지역이나 가게에 따라 맛이 천차만별입니다. 그래서 라멘 전문점을 추천하기 전에 먼저 ‘하카타 라멘’의 특징을 소개하겠습니다.

・돈코츠 국물
하카타 라멘의 최대 특징이라 할 수 있는 하얗고 뽀얀 돈코츠(돼지 뼈) 국물. 오랜 시간 돼지 뼈를 우려내는 동안 감칠맛과 젤라틴 등이 녹아들어 걸쭉하고 진한 국물이 됩니다.

・가늘고 곧은 면발
굵은 면이나 꼬불꼬불한 면이 들어간 라멘도 있지만, 하카타에서 주로 사용되는 것은 가늘고 곧은 면입니다. 많은 가게에서 면의 삶기 정도를 선택할 수 있거나 ‘카에다마*(면 추가)’를 주문할 수 있습니다.
*먼저 주문했던 라멘을 다 먹고 비워진 그릇에 면만 추가하는 옵션. 국물은 리필되지 않으니 면을 추가하고 싶을 때는 국물을 남겨두세요.

・토핑
대부분의 가게에서 ‘베니쇼가(생강 초절임)’와 ‘카라시타카나(타카나라 불리는 잎채소를 고춧가루에 버무린 음식)’가 테이블 위에 올려져 있는 점 또한 특징 중 하나. 원하는 만큼 자유롭게 토핑할 수 있지만, 한번에 많이 토핑하기보다는 라멘을 먹으면서 조금씩 추가하는 편이 좋습니다.

유명 라멘 전문점이나 인기 있는 가게의 라멘 맛을 가정에서 맛볼 수 있도록 면과 국물이 세트로 된 인스턴트식 라멘을 판매하기도 합니다. 역이나 공항, 특산품점 등에서 구매할 수 있습니다.

1. 하카타 라멘 Shin-Shin 텐진 본점

‘하카타 라멘 Shin-Shin’은 지역 주민들부터 여행객까지 폭넓은 고객층이 방문하며, 손님들이 줄을 설 정도로 인기 있는 가게입니다. 이곳을 대표하는 라멘은 ‘하카타 Shin-Shin 라멘(600 JPY(세금 포함))’. 누구나 부담 없이 마지막 국물 한 방울까지 다 마실 수 있도록 심혈을 기울인 결과 탄생하여 가게를 대표하는 라멘 국물은 돼지뼈의 잡내가 느껴지지 않고 감칠맛이 응축된 진한 맛으로, 가는 면발과 국물이 훌륭한 조화를 이룬답니다. 특제 양념장으로 오랜 시간 조린 챠슈도 입 속에서 살살 녹아 풍미가 그만입니다. 금세 면을 다 먹어치우고 국물까지 꿀꺽꿀꺽…하기 전에 잠깐! 곱빼기 라멘은 판매하지 않지만 면을 추가할 수 있는 ‘카에다마(120 JPY(세금 포함))’를 주문하세요. 횟수 제한은 없으니 배가 부를 때까지 추가하시면 됩니다. 본점 외에도 스미요시점, 하카타 데이토스점, KITTE 하카타점이 있습니다.

1. 하카타 라멘 Shin-Shin 텐진 본점

후쿠오카현 후쿠오카시 츄오구 텐진 3-2-19 1F

2. 라멘 우나리 키요카와점

‘라멘 우나리’의 인기 비결은 바로 이곳만의 독창적인 메뉴인 ‘해산물 돈코츠 라멘(720 JPY(세금 포함))’. 농후한 돈코츠 국물에 생선으로 우려낸 국물이 합쳐진 좀처럼 볼 수 없는 조합의 라멘입니다. 돼지 뼈의 잡내가 없고 느끼하지 않아 호평이 자자하니 돈코츠 특유의 냄새를 좋아하지 않는 분이라면 시도해 볼 만합니다. 좀더 특이한 맛을 원하신다면 자매점 ‘우나리 식당’과 나카스 지점의 메뉴인 ‘라멘 제노바’에 도전해 보세요. 바질 향기가 돈코츠 국물에 매치된 초록색 국물이 특징인 제노베제풍 돈코츠 라멘입니다. ‘라멘에 제노베제라니? 파스타야?’라고 의아해하는 당신! 돈코츠 라멘과 이탈리아가 이뤄내는 환상적인 조화를 한번 맛보면 납득이 되실 거예요.

2. 라멘 우나리 키요카와점

후쿠오카현 후쿠오카시 츄오구 키요카와 1-2-8

3. 하카타 잇코샤 하카타 본점

하카타 잇코샤는 인도네시아를 비롯하여 중국과 미국 등 해외에도 적극적으로 진출하고 있으며, 현지인들에게 호평이 자자한 라멘 전문점입니다. 마치 크림이 들어간 것처럼 뽀얗고 감칠맛과 단맛, 걸쭉함이 훌륭하게 조화된 라멘으로, 돈코츠 라멘 초심자라도 맛있게 먹을 수 있습니다. 국물 표면에 떠있는 거품은 ‘지방 거품’이라 불리며, 지방분과 공기가 합쳐져 생긴 것으로 맛있는 국물의 증표 역할을 합니다. 또한, 돼지고기 목살 부위를 기업 비밀 양념장에 재워 만든 특제 챠슈는 지방과 살코기의 밸런스가 절묘하여 국물과도 찰떡궁합입니다. 대표 메뉴는 ‘잇코샤 라멘(700 JPY(세금 포함))’이지만, 챠슈를 양껏 맛보고 싶다면 챠슈와 달걀 장조림이 추가된 ‘아지타마 챠슈멘(1,000 JPY(세금 포함))’을 추천합니다.

3. 하카타 잇코샤 하카타 본점

후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타에키마에 3-23-12 코와 빌딩 1-3호

4. 간소 나가하마야

후쿠오카시 나가하마에서 탄생한 ‘나가하마 라멘’은 하카타 라멘의 근본을 이루는 중요한 라멘 중 하나. 가는 면과 진한 맛의 돈코츠 국물이 특징이며, ‘카에다마(면 추가)’의 발상지라고 전해집니다. 나가하마 라멘을 제공하는 수많은 가게 중에서 가장 유명한 것이 바로 ‘간소(원조) 나가하마야’입니다. 메뉴는 오직 라멘뿐. 게다가 하나에 단돈 500 JPY(세금 포함)이라는 저렴한 가격에 제공합니다. 주문할 때 ‘기름의 양[베타(많이)・후츠(보통)・나시(선택 안 함)], 면의 삶기 정도[나마(아주 딱딱하게)・카타(딱딱하게)・후츠(보통)・야와(부드럽게)], 파 토핑의 양[네기오오메(파 곱빼기)・네기모리(파 보통)・나시(선택 안 함)]을 선택해서 종업원에게 전하면 자신의 기호에 맞춰 만들어진 라멘을 맛볼 수 있습니다. 예를 들어 기름은 많게, 면은 아주 딱딱하게, 파 토핑은 곱빼기로 원할 경우에는 ‘베타・나마・네기오오메’라고 하면 됩니다. 표준으로 맛보고 싶다면 ‘후츠(보통)’로 주문하세요.

4. 간소 나가하마야

후쿠오카현 후쿠오카시 츄오구 나가하마 2-5-38

5. 하카타 다루마 총본점

‘하카타 다루마’는 1963년부터 전해 내려온 오래된 곳으로, 프랜차이즈나 분점을 내지 않고 고유의 맛을 지키는 유명한 돈코츠 라멘 전문점. 포장마차를 연상시키도록 꾸며진 내부에는 가게를 방문했던 유명인들의 사인이 빼곡히 늘어서 있어 높은 인기를 실감할 수 있습니다. 국물은 새로 만든 국물을 매일 기존 국물에 추가하는 방식으로 만들어져 그야말로 돈코츠의 정수라 할 수 있는 진한 향기의 걸쭉한 식감의 라멘입니다. 국물을 한 입 맛보면 감칠맛이 혀끝에 퍼지며, 농후하고 선명하면서도 강렬한 맛을 음미할 수 있습니다. 추천 메뉴는 창업 이래로 가게의 전통을 지켜온 ‘라멘(700 JPY(세금 포함))’. 또한, 특수 부위인 돼지고기 볼살로 만든 챠슈가 올려진 ‘아부리토로니쿠 챠슈멘(1,030 JPY(세금 포함)’은 총 본점에서만 맛볼 수 있는 깊은 맛을 자랑합니다.

5. 하카타 다루마 총본점

후쿠오카현 후쿠오카시 츄오구 와타나베도리 1-8-25

6. Issou

하카타의 유명 라멘 전문점에서 수행을 쌓은 젊은 장인이 만들어내는 ‘라멘(600 JPY(세금 포함))’은 한 번 맛보면 잊을 수 없는 맛이라고 호평이 자자합니다. 끝 맛이 개운하면서도 농후한 돈코츠 국물을 추구하여 수행하던 가게에서 익힌 기술과 일본 방방곡곡의 유명 라멘점들을 방문하여 맛보고 알아낸 지식을 토대로 ‘돈코츠의 황금 비율’을 고안해내게 됩니다. 돼지 뼈, 등뼈, 정강이뼈를 푹 고아 우려낸 국물은 진하면서도 살짝 단맛이 도는 담백한 풍미로, 뒷맛이 깨끗하며 돼지 뼈 특유의 잡내가 전혀 느껴지지 않습니다. 간장과 어패류의 구수한 맛이 응축된 양념장을 라멘에 곁들이면 더욱 깊이 있는 맛을 느껴볼 수 있습니다. 국물과의 조화를 위해 특별 주문해서 들여오는 가늘고 납작한 면발은 매끈매끈하고 유연하며 씹히는 맛이 일품인 식감을 자랑합니다.

6. Issou

후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 하카타에키히가시 3-1-6

7. Gen'ei

미슐랭 가이드에도 실려 있는 ‘멘게키죠 겐에이’는 ‘보여주는 연출’로 유명한 유니크한 곳입니다. 주방이 무대처럼 보이도록 내부가 극장풍으로 꾸며져 있어 객석에서 조리 풍경을 마치 연극을 보는 것처럼 관람할 수 있습니다. 하카타에 걸맞게 돈코츠 라멘도 판매하지만, 이곳에서는 쇼유(간장) 계열인 ‘에비카오루(진한 새우향의) 쇼유라멘(900 JPY(세금 포함))’을 추천합니다. 제일 먼저 새우의 감칠맛과 진한 향기가, 다음으로 다시마와 어패류로 우려낸 일본풍 육수의 풍미가 입안 가득 퍼지는 국물은 심혈을 기울여 만들어진 것이니 꼭 한번 맛보세요. 가게에서 직접 제작된 면은 가늘고 꼬불꼬불한 형태를 띠며 쫄깃하면서도 가벼운 식감을 음미할 수 있습니다.

7. Gen'ei

후쿠오카현 후쿠오카시 츄오구 야쿠인 2-16-3

8. 나가하마 넘버원 기온점

나가하마에서 40년 이상 영업해 온 인기 포장마차 ‘나가하마 넘버원’이 선보이는 라멘 전문점. 진한 감칠맛의 국물은 돈코츠 특유의 돼지 냄새가 느껴지지 않고 뒷맛이 깔끔합니다. 돼지 머리뼈와 정강이뼈를 장시간 끓여서 우려낸 돼지 뼈 100%의 하얗고 뽀얀 국물에 실처럼 가는 면이 잘 어우러집니다. 메뉴로는 ‘나가하마 라멘(550 JPY)’ 외에도 달걀 장조림이나 타카나(잎채소 절임) 등의 토핑 재료가 전부 들어간 ‘스페셜 라멘(1,000 JPY)’ 등 11종류나 되는 라멘을 선보입니다. 살짝 덜 삶아 약간 심이 남아 있어 씹는 맛이 좋은 ‘카타’라고 불리는 삶기 정도가 인기를 끕니다.

8. 나가하마 넘버원 기온점

후쿠오카현 후쿠오카시 하카타구 기온마치 4-64 1F

9. 하카타 라멘 겐코츠

사와라구 타구나 지역에 위치한 ‘하카타 라멘 겐코츠’도 추천 명소 중 하나. 돼지 뼈로 우려낸 크림처럼 농후한 국물은 마치 실크처럼 섬세하고 부드러운 맛을 자랑합니다. 하카타 라멘 중에서는 좀처럼 볼 수 없는 약간 굵은 면의 쫄깃한 식감과도 절묘한 조화를 이뤄 국물과 면 각각의 매력을 최대한 느껴볼 수 있는 라멘입니다. ‘라멘(550 JPY)’에 토핑된 차슈는 깜짝 놀랄 만큼 부들부들해서 젓가락으로 조각낼 수 있을 정도입니다. 테이블에는 잎채소를 고춧가루에 버무린 ‘카라시타카나’와 베니쇼가(생강절임)이 마련되어 있습니다.

9. 하카타 라멘 겐코츠

후쿠오카현 후쿠오카시 사와라구 타구나 1-10-7

10. 간소 아카노렌 셋챤 라멘 텐진 본점

창업 이래 약 70년 동안 지역 주민들의 변함없는 사랑을 받아온 가게입니다. 대표 메뉴인 ‘라멘(550 JPY)’의 인기 비결은 바로 하카타에서 자주 볼 수 없는 특이한 다갈색을 띤 국물의 깊은 맛. 돼지 머리뼈, 정강이뼈, 등뼈 등 전신의 뼈에 돼지 껍질까지 더해 16시간 이상 푹 고아내서 만듭니다. 풍미를 높이기 위해 넣는 간장 비율이 높아 돼지 뼈에서 우러난 감칠맛이 그대로 남아 있으면서도 고급스럽고 개운한 맛이 납니다. 이곳의 특징 중 하나인 실처럼 가늘고 납작한 면이 국물과 자아내는 훌륭한 조화를 음미해 보세요.

10. 간소 아카노렌 셋챤 라멘 텐진 본점

후쿠오카현 후쿠오카시 츄오구 다이묘 2-6-4 플러스게이트 텐진 1F

모두 같은 하카타 라멘이라 해도 농도와 풍미는 그야말로 천차만별입니다. 이 기사를 참고해서 여러 라멘 전문점을 방문하여 라멘 맛을 비교해 보며 좋은 추억을 만들어 보세요.

※이 기사에 실린 정보는 기사를 작성한 시점 또는 공개한 시점의 내용으로서, 최신 정보와는 다를 가능성이 있으니 주의 바랍니다.

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