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大つけ麺博2019レポート by ラーメンマニアtanreisan

Instagramを中心に海外の方の出身地や好みに合わせてラーメンを紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても活動中のtanreisanが、様々な切り口でおすすめラーメン店を伝授する連載企画。今回は、10月初旬から約1カ月に渡って開催された「大つけ麺博2019」のレポートと、出店ラーメン店の中から東京にある名店5店をご紹介!

大つけ麺博2019

2009年に初めて日比谷パティオで開催されてから、早いもので今年で11年目。
これまで様々な場所で開催され、工夫されたイベントやバトル形式の食べ比べなど、国内最大級のつけ麺イベントに成長。2019年は過去最大規模となり、全国から100店舗が集結。今回も安定の名店からエクストリームで過激な一杯までたくさんの種類を食べてきました。

大つけ麺博2019

東京都新宿区歌舞伎町2-43

鮮やかなラーメン店の幟旗。これぞ秋の新宿の風景。

老若男女から訪日外国人まで、ラーメンと話し声の絶えないテント場

今年は100軒の運営ということで、お店の入れ換え日が一律とならず、イベント中は常に複数の店舗が営業中ということで、とても助かりました。
秋が深まるに連れて、食欲が増して、期間中に食べられたのは約50杯!その中で、特に感動した五杯をご紹介します!

【大阪】らーめんstyle JUNK STORY 地鶏とハマグリの極上だし~煌めきの塩そば~

貝出汁と地鶏のマリアージュに極上のシルキー麺が止まらない

【愛知】麺家獅子丸 ”泡系”芳醇伊勢エビらぁめん

海老と鶏白湯の泡ラーメン。旨味も質感も別次元の味わい

【秋田】麺屋にぼすけ 秋田濃厚煮干そば

秋田煮干しの真骨頂。食べるほどにクセになる骨太なラーメン

【北海道】ニセコラーメン風花 ニセコラーメン

ジャガイモと白い味噌、北海道を感じさせてくれる前衛的な一杯

【神奈川】ハイパーファットン 汁なしスッパメン

カップ麺にもなった汁なしの新スタイル。フレッシュな酸味が美味しい

開催から約1ヶ月、食べては発見の日々。今年も様々な味わいや面白い麺面、店主の方々の創意工夫には本当に驚かされました。
イベントの余韻を少しでも味わえるように、出展していたお店の中で、東京に店舗があるお勧めの五軒を、今回合わせてご紹介します。
是非、つけ麺博で食べた一杯と、実際の店舗との味の違いも楽しんでみてください。

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

◆ 注文メニュー
宍道湖しじみ中華蕎麦(塩)+ 味玉 900円

◆ 感想・コメント
2019年5月オープンの新店。店主は名店『ほん田』の出身。
スープはしじみ出汁の圧倒的なミネラルと旨味、アフターには潮風味が駆け抜け、久しぶりに手に持ったレンゲが止まらない。程良い硬さの細麺、そして丁寧に調理された具材、これらが鮮やかに盛り付けられ、味わいのピースとしてピタリとはまる芸術的な一杯。めくるめく世界である。

◆ 素材・組み合わせ
しじみ出汁、小麦、豚肉、味玉、メンマ、紫玉葱、葱

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

東京都大田区西六郷2-1-3

SALT AIR:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

◆ 注文メニュー
スペシャル貝だしラーメン 1,000円

◆ 感想・コメント
2019年8月にオープンした、灯火グループの新店。一年毎に屋号と味を変えるという、ラーメン業界の中では珍しい戦略と試み。
スープはエッジの効いた溢れる貝出汁に野菜の甘味が柔らかく、バランスの良い至福の塩。細平打ちのストレート麺は、もちもちとした食感、歯切れが素晴らしく、後味の風味と貝出汁との一体感は別格の仕上がり。お腹に余裕があれば是非替え玉も堪能して欲しい。

◆ 素材・組み合わせ
貝出汁、野菜出汁、炙り醤油貝柱、小麦、豚肉、味玉、ほうれん草、あられ

SALT AIR:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

東京都新宿区荒木町8-3

中華そば 六感堂:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

◆ 注文メニュー
中華そば(白)+ 味玉 800円

◆ 感想・コメント
2019年3月オープンの新店。名店『六感堂』のセカンドブランド。
新元号『令和』が発表されたばかりだが、煮干しの柔らかな旨味、鶏ガラ、豚ガラの味わいは昭和のそれ。中平の手揉み麺は佐野ラーメンのように尖りがなく、瑞々しい。白と黒、二つの醤油ラーメンが用意されているのもうれしい。

◆ 素材・組み合わせ
鶏出汁、煮干し出汁、小麦、豚肉、味玉、メンマ、ナルト、葱

中華そば 六感堂:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

東京都豊島区池袋2-23-5

麺屋 中川會:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

◆ 注文メニュー
醤油そば + 味玉 950円

◆ 感想・コメント
誕生の地に戻ってから早数年、東京の東側を代表する醤油そばがここに。
乾物や極上の鶏出汁は口当たりは柔らかく、味わいは濃厚。チャーシューの上のフォアグラソースを溶かすと、スープの厚みが増し、肉厚なダブルコンソメを飲んでいるような豊かな一時が訪れる。全粒粉が練り込まれた細麺は風味も良く、噛み応えの心地良さは段違い。人気のつけ麺はもちろん、淡麗醤油への変遷は、店主の努力とラーメンへの力強い意思を感じる。名品健在である。

◆ 素材・組み合わせ
鶏、貝、キノコ、昆布出汁、フォアグラソース、小麦、全粒粉、チャーシュー(豚肉)、味玉、メンマ、三つ葉、葱

麺屋 中川會:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

東京都江東区住吉1-19-1

なんでんかんでん:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

◆ 注文メニュー
3バカラーメン 1,070円

◆ 感想・コメント
名物社長の川原氏率いる、伝説の豚骨店が2018年9月に高円寺に復活。過去に数々のトラブル抱えてきたが、それらを乗り越え、今回の新しいキャッチフレーズは"今度はしくじらない!"。
スープは以前と変わらず、むしろ濃厚になった東京ド豚骨。これに茹で卵、海苔、ネギ、チャーシューが山盛りの一杯。あのプリント海苔もそのまま。極細麺の歯応え、スープとの相性は良い。店舗の外装、スタッフ数、オーダーのダイナミックさを見ると、確かに川原さんが帰ってきたと感じる。創業は1987年。新たな伝説をまた作って欲しい。

◆ 素材・組み合わせ
豚骨、小麦、豚肉、キクラゲ、茹で卵、海苔、葱

なんでんかんでん:大つけ麺博出店のおすすめラーメン店

東京都杉並区高円寺南4-25-9

tanreisan

全国のラーメン店を1000店舗以上食べ歩き、SNSを中心にラーメン専門の情報を発信。自ら食したすべてのラーメンについて、素材、そしてその組み合わせから各店の美味しさを分析。日本を訪れる海外ファンからの相談に対し、出身地や好みに合わせておすすめのラーメン店を紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても日々活動中。

いかがでしたか?tanreisanのレビューを参考にぜひお店に足を運んでみてください!

※本記事の情報は執筆時または公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。

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