2019.07.22
tanreisan

<連載>1000店以上食したラーメンマニアが”ガチ”でおすすめしたい店（東京・池袋編）

≪ラーメン三大都市企画≫ Instagramを中心に海外の方の出身地や好みに合わせてラーメンを紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても活動中のtanreisanが、様々な切り口でおすすめラーメン店を伝授する連載企画。第3弾は、ラーメン激戦区・池袋エリアで今、本当におすすめしたいラーメン店をご紹介!

スパイスらぁめん釈迦＠池袋東京
麺屋六感堂＠池袋東京
Noodle Voice＠池袋東京
麺屋 Hulu-lu＠池袋東京
麺処花田＠池袋東京

tanreisan

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tanreisanさん(@tanreisan)がシェアした投稿 - 2019年 7月月16日午前3時29分PDT

◆ 注文メニュー
北インドのスパイスらぁめん　930円

◆ 感想・コメント
MENHOグループ庄野さんとシャンカール野口さんのコラボ監修のお店。店内はエスニックな独特の雰囲気で、BGMは坂本龍一さんの『Energy Flow』。
着丼すると、まず盛りの美しさだけでなく、食欲をそそる素晴らしい香りに感動。スープはバターチキン風ではあるが、様々なスパイスと焦がしたもやしの相性が絶妙で、筆舌に尽くしがたい、複雑で奥深い味わい。中細の緩ちぢれ麺は、いつものラーメンとは異なるざらつきや風味が楽しめる。増えてきたスパイス系ラーメンの中でも格別で、オリジナリティ溢れる一杯。

◆ 素材・組み合わせ
白味噌、各種スパイス、クリーム、小麦粉、鶏肉、味玉、もやし、メンマ、パクチー、葱

スパイスらぁめん釈迦＠池袋東京

東京都豊島区池袋2-18-2

麺屋六感堂＠池袋東京

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tanreisanさん(@tanreisan)がシェアした投稿 - 2019年 7月月15日午前7時18分PDT

◆ 注文メニュー
特製しおグリーン　1200円

◆ 感想・コメント
池袋の人気店『六感動』。店主はあの藤井先生の名塾『大和製作所』の出身。
店内はグリーンを基調として、ユーグレナを練り込んだ麺まで緑一色。スープは無化学調味料ながら、魚介出汁の爽やかな旨味と、滋味深い味わいが最後まで楽しめる。ユーグレナを配合した自家製麺は、見た目も味もフレッシュで、この柔らかなスープとの相性は抜群。食べ易くもたれない、理想のラーメンがここに。

◆ 素材・組み合わせ
魚介出汁、小麦粉、ユーグレナ、豚肉、鶏肉、味玉、ワンタン、メンマ、三つ葉、紫玉葱

麺屋六感堂＠池袋東京

東京都豊島区東池袋2-57-2 コスモ東池袋101

Noodle Voice＠池袋東京

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tanreisanさん(@tanreisan)がシェアした投稿 - 2019年 4月月13日午前7時53分PDT

◆ 注文メニュー
濃厚ホタテそば　900円

◆ 感想・コメント
新橋の名店おらが（現 Noodle sounds）で修行を積んだ方が独立。
口当たりはホタテの旨味が際立ち、アフターを豚骨出汁でじわりと抑え込んだ素晴らしいダブルスープ。全粒粉配合の自家製中太麺は、もちつる感と程よいコシに舌鼓。大根トッピングには驚いたが、これがまた絶妙な箸休め。池袋に新たなシェルラーの登場である。

◆ 素材・組み合わせ
帆立出汁、豚骨出汁、全粒粉、小麦、豚肉、玉葱、大根、海苔、柚子、カイワレ

Noodle Voice＠池袋東京

東京都豊島区西池袋1-3-5 後藤ビル1F

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麺屋 Hulu-lu＠池袋東京

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tanreisanさん(@tanreisan)がシェアした投稿 - 2019年 7月月13日午後9時00分PDT

◆ 注文メニュー
醤油SOBA　780円

◆ 感想・コメント
店舗はハワイ好きの店主が創り上げた、ウッディで明るい雰囲気のお店。店主は名店『ちゃぶ屋』出身。
上品な鶏出汁に仄かに甘い醤油、これに香味油やスパイス、素材のアクセントを一度に楽しめる淡麗醤油の極み。シャキッとした自家製の細麺は、歯応えが気持ちよくスープと合わせると思わず箸が止まらない。終止ギターの音色が響き、癒されながらお腹も心も大満足である。

◆ 素材・組み合わせ
鶏出汁、醤油、小麦粉、豚肉、そぼろ肉、メンマ、カイワレ、糸唐辛子、葱

麺屋 Hulu-lu＠池袋東京

東京都豊島区池袋2-60-7

麺処花田＠池袋東京

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tanreisanさん(@tanreisan)がシェアした投稿 - 2019年 7月月12日午後3時43分PDT

◆ 注文メニュー
味卵味噌チャーシュー麺　1,090円

◆ 感想・コメント
池袋味噌の代表店『花田』。店主は『花道＠野方』で修行。2020年には早くも10周年ということで、時の流れは早い。
いつも通りジュージュー、カランカランという野菜を炒める音と香りが店内に溢れ、食欲は最高潮に。トロリとした焦がし味噌のスープは香り高く、コクの厚み、味付けのバランス、素材の組み合わせも本当に味わい深い。やや硬めに茹でられた極太麺もスープにピタリとはまり、食べ応えも十分。池袋の名品味噌、ここに極まる。

◆ 素材・組み合わせ
豚骨、味噌、小麦粉、豚肉、味玉、メンマ、もやし、ニラ、にんにく、葱

麺処花田＠池袋東京

東京都豊島区東池袋1-23-8 東池袋ISKビル1F

tanreisan

全国のラーメン店を1000店舗以上食べ歩き、SNSを中心にラーメン専門の情報を発信。自ら食したすべてのラーメンについて、素材、そしてその組み合わせから各店の美味しさを分析。日本を訪れる海外ファンからの相談に対し、出身地や好みに合わせておすすめのラーメン店を紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても日々活動中。