Instagramを中心に海外の方の出身地や好みに合わせてラーメンを紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても活動中のtanreisanが、様々な切り口でおすすめラーメン店を伝授する連載企画。今回は、東京でアメリカ人の味覚にぴったりのラーメン店をご紹介！
とんこつラーメン中蘭＠有楽町 東京
◆ 注文メニュー
ラーメン+替え玉 850円
◆ 感想・コメント
2019年4月にオープン。ラーメンは創業当時の一蘭の味を求めて、創業者中原氏とその最後の弟子の共作。スープは一蘭よりもあっさりで、長浜で食べた豚骨を彷彿させる親しみがあり、味わいがあり、後を引く。熟成唐辛子はスープにリズムを生み、甘さと辛さが際立つ。超硬めの極細麺はパツッと切れて歯応えの気持ち良さが素晴らしい。
◆ 素材･組み合わせ
豚骨出汁、小麦、豚肉、味玉、唐辛子、葱
なかご＠赤坂見附 東京都
◆ 注文メニュー
叉焼純粋豚そば 1,100円
◆ 感想・コメント
2018年に一番通った会社近くのお店。季節毎に変わるトッピングは色鮮やかで、懐石料理を感じさせるバラエティーに富んだ味わいが楽しめる。豚骨ベースの淡麗スープは美しく、動物系の旨味に溢れるも、後味はさっぱり。極細のストリート麺は硬く、スパッと切れる歯切れがとにかく心地良い。もちろん替え玉は必食である。
◆ 素材･組み合わせ
豚骨、小麦、豚肉、いくら、海苔、紫玉ねぎ、ニンジン、大根、お揚げ、シロキクラゲ、海藻、葱
ラーメン飛粋＠蒲田 東京
◆ 注文メニュー
特製らーめん 900円
◆ 感想・コメント
2019年2月にオープン。カエシの醤油をビシッと効かせた豚骨醤油。そのシャープさとマイルドさが絶妙に変化しながら、最後の一口まで楽しめ、数ある家系の中でもずば抜けたレベル。この家系は旨い！
◆ 素材･組み合わせ
豚骨醤油、小麦、豚肉、ほうれん草、味玉、海苔、葱
SOBA HOUSE 金色不如帰＠新宿御苑前 東京
◆ 注文メニュー
焼きのり味玉そば（醤油） 1,000円
◆ 感想・コメント
2019年2月1日。雪の予報と聞き、チャンスとばかりにラーメン部で訪れるも、行列はいつも通り。今回は醤油をオーダー。スープは芳醇で柔らかな醤油の口当たり、これに鶏、乾物、蛤など、様々な出汁を組み合わせた至極の一杯。奥深い味わいの一体感は、都内でも屈指の仕上がり。ストーリーを持った味の移り変わりや、全粒粉の風味の良さまで、隙は無し。改めて名品健在である。
◆ 素材･組み合わせ
鶏出汁、豚骨出汁、海産物出汁、蛤出汁、全粒粉、豚肉、メンマ、味玉、海苔、ポルチーニオイル、ポルチーニフレーク、黒トリュフソース、葱
らーめん はやし＠渋谷 東京都
◆ 注文メニュー
【裏メニュー】焼豚らーめん(塩) 1,100円
◆ 感想・コメント
仕事の前に久しぶりに来店。オープンの2003年から毎年一、二回訪れているが、今年でなんと15周年というから驚き。都内でも屈指のダブルスープ(動物系と魚介系の合わせ出汁)だが、今も全くブレず無化調、1メニュー提供、昼営業のみである。店主の表情は真剣で、愚直な仕事はさすが、名品健在である。お昼の渋谷に来たら、行くしかない。
◆ 素材･組み合わせ
豚骨出汁、鶏出汁、魚介出汁、小麦、豚肉、味玉、メンマ、葱、柚子
tanreisan
全国のラーメン店を1000店舗以上食べ歩き、SNSを中心にラーメン専門の情報を発信。自ら食したすべてのラーメンについて、素材、そしてその組み合わせから各店の美味しさを分析。日本を訪れる海外ファンからの相談に対し、出身地や好みに合わせておすすめのラーメン店を紹介する「パーソナライズラーメンコンシェルジュ」としても日々活動中。
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いかがでしたか？tanreisanのレビューを参考にぜひお店に足を運んでみてください!
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