2016.01.22
Kayo

ラーメンのおいしい食べ方

日本に来たらぜひ食べたいラーメン。「音を立ててズルズルすする」食べ方も、実はラーメンをおいしく食べるコツだった？そんなラーメンをおいしく食べるためのTipsを紹介していきます。

1.初めての店では最もシンプルなラーメンか「特製」を
２.席は厨房がよく見える場所を
３.ラーメンはまず「スープをひと口味わう」
４.ラーメンは「ズルズルすする」
５.最後にスープを飲み干す

1.初めての店では最もシンプルなラーメンか「特製」を

初めての店ではどんなメニューを頼めばいいか迷うもの。多くのラーメン店では、文字が縦方向に書かれているメニューの場合は「右端」に、横方向に書かれているメニューの場合「一番上」に、その店の最もシンプルでスタンダードなラーメンを載せています。券売機がある店の場合は、券売機のメニューボタンの一番左上がそれにあたります。迷った時はまずそのメニューを食べると、「その店らしい味」を味わうことができおすすめです。また、「特製」や「おすすめ」と書かれているメニューがあれば、お店の自信作ですから、ぜひ注文してみましょう。
店員と話ができるなら「どれがおすすめですか？」と聞いてみるのもいい方法です。その店で人気がある「看板メニュー」を教えてもらえるはずですよ。

Nori Norisa/Flickr

２.席は厨房がよく見える場所を

ラーメン店に限らず、お店が混みあっている時は店員にすすめられた席につくのがマナーです。ただ、ある程度の空席があり、自分で席を選べる状況なら、ぜひ厨房がよく見えるカウンター席に座ってみましょう。作り手に一番近い席がベストです。
パワフルで手際の良い調理の様子は見ていても楽しいものですし、これから食べるラーメンへの期待も高まります。また作り手に近いカウンター席であれば、出来たてのラーメンを直接受け取り、最もおいしい状態ですぐ食べ始めることができるのです。

Kelsea Groves/Flickr

３.ラーメンはまず「スープをひと口味わう」

日本のラーメンは本来カジュアルな料理なので、厳格なマナーはありません。食べ方も自由ですが、ここではラーメンの味をより楽しめる、スタンダードな食べ方をご紹介しましょう。
最初のひと口は、レンゲ（陶製スプーン）でスープだけをじっくり味わいます。次のひと口は箸を使って麺を食べ、麺とスープの組み合わせを味わいます。その後は具や麺、スープを少しずつ交互に食べていきましょう。時間がたつと麺が水分を吸って伸び、味が落ちてしまいます。注文したラーメンが来たら、早めに食べきるのがいいでしょう。

Non Non/Flickr

次のページ: ４.ラーメンは「ズルズルすする」

４.ラーメンは「ズルズルすする」

ラーメンは麺を勢いよくズルズルとすする音が「おいしそうな音」で、クールな食べ方とされています。科学的にも「すすったほうがおいしく食べられる」という説があるほど。日本式の食べ方にトライするなら、麺はパスタのように巻き取らず、箸で持ち上げ、垂らしたまますすって食べましょう。
ただし、音を立てずに食べてもマナー違反というわけではありません。日本人でも、ズルズルという音や、スープが飛び散るのを嫌って、静かに食べる人はいます。もしズルズルと音をたてずにラーメンを食べたいなら、ひと口分の麺を箸でレンゲに盛って、レンゲから箸で食べるとスマートです。

Toshihiro Gamo/Flickr

５.最後にスープを飲み干す

麺と具をすべて食べてもまだおなかに余裕があるなら、スープまで飲み干して食べ終えるのがクール。「飲み干すほどおいしいスープだった」という作り手への賛辞にもなります。ランチセットなどでライスが付く場合は、残ったスープにライスを入れる「おじや」にして食べるのもおすすめです。
ただし、ラーメンのスープは一般的に塩分や脂分が多いので、健康に気を使っている方は、無理に飲み干す必要はありません。厨房に「ごちそうさま」と声をかけるだけでも、作り手には十分気持ちが伝わるはずです。ちなみに、並んで待っている客がいる場合は、食べ終わったらあまり長居せず、サッと会計を済ませて店を出るのがスマートです。