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職人が握る本格寿司を楽べたい!そんなあなたにぜひ行ってほしい、ミシュラン星付きの高級寿司店から、気軽に入れる寿司店まで、日本人がおすすめする大阪の寿司店10選です。

1. 鮨 ほしやま

京都の有名寿司店で修業した若い大将が、開店1年でミシュラン一つ星を獲得した話題の店。営業時間の倍以上の時間をかけ妥協なくネタを仕込み、素材の繊細な味わいを引き出しています。創作寿司というより、ネタ、シャリの相性がすばらしい王道の寿司が楽しめます。予約時間は2部制(1部6:00 pm~、2部 8:30 pm~)でコースは1万5,000円(税抜)、1万8,000円(税抜)のみ。

1. 鮨 ほしやま

大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-9 谷安ロワビル3F

2. 鮨 尽誠(じんせい)

こちらもミシュラン一つ星を獲得した寿司店。てのひらでくるくると回しながら握る独特の手法をカウンター席から楽しめます。厳選したネタは、氷柱を入れて理想的な湿度と温度を保つ「木製氷室」で保管。ここで一晩熟成された鯛や平目などはぜひ食べていただきたい一品です。予約時間は2部制(1部6:00 pm~、2部 8:30 pm~)でコースは「おまかせコース(2万円(税抜))」のみ。

2. 鮨 尽誠(じんせい)

大阪府大阪市中央区心斎橋筋2-1-3

3. 鮨 原正(はらしょう)

店主のあくなき探求心から生み出される感動の味を堪能できる、シュラン二つ星獲得店。メニューは、「おまかせコース(1万6,200円(税込))」のみ。全国から仕入れた素材をお酒と楽しむ「つまみ」、旬の魚を使った「椀もの」、ネタの個性を存分に生かした「お鮨」で構成されています。寿司と酒、会話を楽しめるよう余計なものを置かず整然とした店内で、至福のおとな時間を過ごせますよ。

3. 鮨 原正(はらしょう)

大阪府大阪市天王寺区上之宮町3-30

4. 寿し芳

フランスなど海外の星付きレストランとコラボするグローバルな視点を持つ店主の店。独学で学んだという寿司は、王道でありながら独創的な視点で客を楽しませてくれます。握りが美味しいのはもちろんのこと写真の「甘海老のカルパッチョ」は、ねっとりとして舌にからみつく甘みが絶品。メニューは、「おまかせコース(2万円(税抜)~)」のみ。驚きに満ちた店主渾身のコースを堪能できます。

4. 寿し芳

大阪府大阪市北区南森町2-3-23

5. すし処 広川

通り過ぎてしまいそうな小さな看板一つ、京橋の路地裏にひっそりとたたずむ大人の隠れ家的なミシュラン一つ星の寿司店。今まで紹介した店と違い、1貫(時価)から握りが楽しめます。口に入れた瞬間ふわっとシャリがほどけネタと一体になる絶妙な感動を味わって。お酒とともに楽しむなら旬の食材をたっぷり堪能できる「おまかせコース(1万2,500円(税抜)~)」もおすすめ。

5. すし処 広川

大阪府大阪市都島区東野田町3-7-17 2F

6. 鮨 千陽(ちはる)

3カ月の寿司学校を卒業した職人が切り盛りし、開店11カ月でミシュラン掲載店になった店。一人前の寿司職人になるには10年以上かかるといわれる世界で、これは異例なこと。女性職人がいることでも話題です。寿司は、繊細な技術で下ごしらえされたネタを丁寧に握り、ほんのりシャリに温かさがのこる最高の状態で提供されます。メニューはコースのみで、ランチコース1種(2,800円(税抜)、ディナーコース2種(3,500円(税抜)、7,000円(税抜))。リーズナブルながら極上の寿司を楽しめます。

6. 鮨 千陽(ちはる)

大阪府大阪市福島区福島5-12-14 コーポ福島1

7. すし富

いらっしゃ~い!と威勢のいい掛け声で迎えてくれる創業50年の老舗店。新鮮な素材を使った3貫ずつ提供される握りは450円(税抜)からとリーズナブル。店内にはテーブル席もありますが、寿司店の雰囲気が楽しめるカウンターがおすすめです。また、すし富では握り寿司の持ち帰り注文を受け付けています(別途箱代1人前につき60円必要)。注文は直接訪問するか電話でどうぞ。電話で席予約はできないのでご注意を。

7. すし富

大阪府東大阪市長堂1-10-1

8. すし政 中店

安くて美味しい寿司ならここ!カウンターで職人が握る本格寿司がなんと1皿(2貫)100円(税抜)から、トロなどの高級ネタでも400円(税抜)と驚異的。店主の計らいにより、予算を気にせず食べられるよう値段は6種に設定されています。もちろん寿司はこの値段で食べられるとは思えないほど新鮮で美味しいものばかり。地元で愛される庶民的な店でありながら、英語メニューや英語対応可能なスタッフがいるのもポイント。

8. すし政 中店

大阪府大阪市北区天神橋5-6-19

9. 寿司 個室 なかご 心斎橋

2018年10月オープン、和モダンのおしゃれな店です。北陸・金沢の新鮮な魚介を使った寿司が自慢で、こだわりの和食も絶品。なかでも絶対に外せないのが、日本三大和牛の一つ米沢牛の最高品質A5ランクを使用した肉寿司「米沢牛の握り寿司(3貫 1,500円)」。霜降りで、口に入れたとたん溶け出す旨みがたまりません。「極  KIWAMIコース(5,980円(税込))」でも堪能できます。

9. 寿司 個室 なかご 心斎橋

大阪府大阪市中央区東心斎橋1-12-9 1F

10. 若狭寿司

一人でも気軽に寿司とお酒を楽しめる店。寿司は1貫100円(税抜)のリーズナブルなネタから、「大トロ(1貫 600円(税抜))」などの高級ネタまで良心的な値段設定です。また、お酒のつまみになる一品料理が豊富で、アサリを酒で蒸した「アサリ酒蒸し(780円(税抜))」は煮汁まで飲み干したくなる美味しさ。11:00 amオープンだから、ランチでの利用もできますよ。

10. 若狭寿司

大阪府大阪市中央区難波千日前2-7-11

職人のこだわりが詰まった美味しい寿司店をご紹介しました。寿司好きの日本人が勧める店なら間違いなし!ぜひ行ってみてくださいね。

※本記事の情報は執筆時または公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。

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