金沢のおすすめ高級寿司店

魚介類が美味しい金沢には、日本全国に名を馳せる寿司店があります。今回はなかでも絶品の寿司を味わえる高級寿司店5選をご紹介します。

1. 志の助

シンプルで綺麗な店内で凛とした大人の雰囲気を楽しみつつ、最高に美味しい寿司が食べられると評判の高い有名寿司店。メニューは基本的にはお任せコース(昼8,000円〜、夜10,000円〜)のみです。シャリは小さめでゆるめに握られていて、口に入れるとすぐにほどけ、寿司ネタの味わいを引き立ててくれます。なかでも、炙りを加え塩と柚子でいただく穴子の握り寿司が人気。ふわっとした柔らかい食感とほんのりとした穴子の甘さは絶品。地元の食材や季節の旬の食材を取り入れ、細やかで丁寧な包丁仕事によって仕上げられた寿司を、ゆったりとしたカウンターで味わってみませんか。

ぐるなび

1. 志の助

2. 乙女寿司

金沢市木倉町にある、金沢を代表する名店と呼び声の高いお店です。メニューはお任せコース(昼4,320円〜、夜10,800円〜)のみですが、高級店のなかでは比較的リーズナブルな価格で、地元でとれる新鮮な魚介類を使用した、つまみと握り寿司を楽しめます。寿司に使われるネタ(具材)はどれも美味しいと評判ですが、なかでも「赤イカ」は絶品!また、シャリ(寿司飯)には奥能登産天日干しの米「コシヒカリ」を使用しているというこだわりで、口の中でほどけるシャリとネタのバランスは最高です。店内は落ち着いた雰囲気で、地酒の種類も豊富。お酒を飲みながら旬の魚介をゆっくりと味わいたい方におすすめです。

Norio NAKAYAMA/Flickr

2. 乙女寿司

3. 鮨八や

金沢市示野(しめの)にある、素材の良さが価格以上と評判のお店。店内はシンプルで清潔感があり、席はカウンターとお座敷があります。メニューは基本的にはお任せコース(10,800円〜)ですが、自分の好みに合わせて一品料理のつまみから始めるか、握り寿司から始めるか選べます。シャリはしっかりと握ってあり、フグの白子(精巣)を蒸した寿司や北陸地方が特産の香箱蟹(こうばこがに)の三種の寿司など、一品一品に工夫を凝らした美味しさを楽しめます。ここでしか味わえない寿司をぜひ堪能してくださいね。
※画像はイメージです。

3. 鮨八や

4. 鮨みつ川

石川の小京都と呼ばれるひがし茶屋街にある名店。メニューはつまみ、握りお任せコースで大体の予算は10,800円～15,000円ほど。昼は握りお任せ8貫3,000円台、12貫6,000円台とお手頃価格でいただけます。シャリは小さめであたたかく、お酢の味付けがしっかりとしてキリリとした味わい。寿司ネタと一緒にスダチ、柚子、大葉などの香り豊かな素材を合わせて楽しむのがこの店の特徴です。金沢名物のノドグロを使った「のどぐろ炙り手巻き」は、炙ることで引き出される魚の脂の旨みと香ばしさが海苔で包みこまれ一体となり、一度食べたら忘れられない味と絶賛されています。ぜひこの美味しさを味わってみてください。

uemura/Flickr

4. 鮨みつ川

5. 鮨処あいじ

金沢市片町にあり、店主の手元がよく見えるL字型のカウンターで、ライブ感ある雰囲気のなか鮮度抜群の寿司を堪能できます。メニューはお任せコース(6,000円～8,000円(税込))のみ。シャリは「コシヒカリ」を使い、シャリに使う酢にもこだわりが。天然醸造で作られたまろやかな味が特徴の「今川酢」を合わせています。「うにの蒸し寿司」や、ガリ(生姜の甘酢漬け)の代わりに「野菜の浅漬け」が出されるところなど、この店ならではの味も楽しみのひとつ。地酒も充実しているので極上の寿司と一緒に楽しんでみてはいかがですか。

5. 鮨処あいじ