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东京5间必吃天妇罗名店

天妇罗是是从古至今受到日本人喜爱的料理之一。在此介绍您几家从东京多数天妇罗店中脱颖而出的名店。

2016.02.26

1. 当代首屈一指的天妇罗行家”Mikawa是山居”

下町情怀满溢的” Mikawa是山居”,是间开于门前仲町的名店。店主以”厨师是艺术家也是科学家”为信念,以理性及感性为基础,精心制作每一份天妇罗。店内设有吧台座位,能边享用料理边观看实际天妇罗制作的模样。

主厨套餐:每位18,360 JPY(含税)起。

1. 当代首屈一指的天妇罗行家”Mikawa是山居”

2. 守护江户前天妇罗美味与传统”深町”

坚守江户时代(1603年-1868年)庶民间所熟悉的江户前天妇罗味道及传统的名店”深町”。而店长曾在因许多文豪大驾光临而声名大噪的东京御茶水山上饭店历经30年以上的料理磨练经验。炸天妇罗的油中,混入了由芝麻特有的香气内敛浓缩而成的太白胡麻油(透明的胡麻油),此外其所用的天酱(天妇罗用来蘸着吃的佐料)是鲣鱼及昆布的高汤加入了上等酱油所制,因此更能将食材的味道引出。

方案:每位12,000 JPY(含税)起。

2. 守护江户前天妇罗美味与传统”深町”

3. 各界名人莅临的”近藤”

开于银座的名店”近藤”是日本许多名人常光临,也是世界许多名人会前来造访的知名店家。与前述的”深町”一样,在山上饭店担任主厨长达21年的主厨于1991年开始营业。此店的魅力是其超乎常理的天妇罗数量。食材皆经过严选,外观也非常讲究,不仅油炸方式、连摆盘也注入了热情。非鱼贝类,此店以季节时蔬为主角供应的天妇罗是此店特征。在此能品尝到其他店家没有的独家逸品。

天妇罗定食:每人11,000 JPY(未税)起。

3. 各界名人莅临的”近藤”

4. 素材风味及美味蔓延开来”天妇罗 元吉”

虽然是油炸食品,但对身体带来的负担却十分”轻”而极具人气的天妇罗店就是这家开在青山的”天妇罗 元吉”。每样油炸食材其面衣及火候均有细微的不同,因而更能将食材本身的美味引出。能坐在吧台仔细看厨师制作天妇罗的模样,店内气氛令人放松,非常棒。店营业至凌晨12:00 am(最后点单截止于11:00 pm),就算很晚也能吃到一流的天妇罗。

方案:美味9,500 JPY(含税)起。

4. 素材风味及美味蔓延开来”天妇罗 元吉”

5. 以葡萄酒搭配品味江户前天妇罗的”清寿”

“清寿”设店于有着世界最大规模批发市场之称的筑地市场附近,是一家曾刊登于米其林指南,评价非常高的名店。每天早上店主会亲自前往筑地市场购买新鲜鱼贝类,配合客人时间,仔细地制作料理。此外,此店的魅力为与天妇罗非常搭的葡萄酒。天妇罗与葡萄酒的罕见组合,您一定要来试试看。

主厨套餐:每位15,000 JPY(未税)。

5. 以葡萄酒搭配品味江户前天妇罗的”清寿”

本次所介绍的店价格稍微有些高,但无论哪间都是能品尝到绝品的天妇罗。造访东京之际一定要来品尝看看。

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Writer: tutorial

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