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东京必吃”绝品”老字号鳗鱼店5选

鳗鱼是日本人很熟悉的深海鱼之一。到日本一定要吃的料理。特别是“鳗重”或“鳗丼”,烤的软嫩的鳗鱼,淋上甜甜辣辣的酱汁,再将其放在热腾腾的饭上,可谓绝品。我们这次要介绍您东京5家老字号鳗鱼店。

2015.12.28

1. 野田岩

延续至今约200年的老店“野田岩”是在2016年米其林指南中获得一星的名店。从创业开始传承至今的酱汁及技术所造就的鳗鱼美味无须多做着墨,可搭配山葵、鱼子酱一同品尝,或者搭配酒,酒将鳗鱼的魅力发挥得淋漓尽致。现在的野田岩是第五代。2007年,师傅以卓越的技术受到国家表扬。鳗重含税2,900 JPY起。麻布本店之外,银座、下北泽、日本桥高岛屋也有分店。

2. 江户川 石桥

1910年创业的“江户川 石桥”也被刊载在2015年米其林指南鳗鱼饭专卖店中。玄关的砖墙很值得一看,其承受了昭和20年东京大空;室内榻榻米房间的柱子也是使用战前的建材,是间很有趣味的店。使用静冈及九州所产的上等鳗鱼。鳗鱼处理过后,蒸煮约1小时,然后用备长炭慢慢的蒲烧,最后放入轮岛涂的餐盒中。调理需要时间,因此须事前预约,这样才能品尝到江户味。
鳗重(腌菜•鳗鱼肝汤)含税4,000 JPY起。



3. 尾花

2016年米其林指南中获得一星、代表东京的鳗鱼饭名店。鳗重含税4,644 JPY、5,724 JPY两种(2015年7月时价)。并非烹调事前切好的鳗鱼,而是顾客点餐后才开始制作,因此需要等待。等待时,推荐您可以一起加点“鳗鱼蛋卷(裹着鳗鱼的玉子烧)”或串烤等来品尝。不接受任何预约,因此请做好排队的觉悟。人多的时段可能会等上1小时。耐心的等待眼前美味的鳗重。

4. 鳗 色川

“鳗 色川”是1861年创业的老字号鳗鱼店。位于热门观光景点浅草车站附近,是间充满下町情怀的店。使用国产鳗,用备长炭慢条斯理地炙烤的鳗重非常受欢迎。非常讲究的米饭及甜甜的酱汁,更将鳗鱼的美味引出。此店为“Bib Gourmand 2015(米其林指南新类别)”中所刊登的店,鳗重含税2,500 JPY起,令人满意的地方是,以便宜的价格就能品尝到。

5. 竹叶亭 木挽町本店

“竹叶亭 木挽町本店”于1866年创业,1876年开始供应蒲烧鳗鱼的老店。淋上辣酱的简单蒲烧鳗,受到日本文豪,夏目漱石的喜爱,还在其作品中登场亮相。商业街银座•新桥周边开店,中午就大排长龙,但绝对有排队等候的价值。是“Bib Gourmand 2015”中也曾刊载过的名店,鳗鱼丼(附鳗肝汤)含税2,592 JPY起。

东京都老字号鳗鱼店如何呢?访日时,一定要品尝一下这传统的滋味。
※有些店家除了餐费之外,会再额外收其他费用。事先与店家确认比较好哦。

※本文中的信息是撰写或者公开时的信息,可能与最新信息有差异,敬请注意。

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Writer: mirin

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